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親愛的吃貨小伙伴們：

　　今天要聊的，是讓無(wú)數(shù)人又愛又恨、口水與淚水齊飛的宵夜頂流——香辣鴨頭！

　　那銷魂的辣，那軟糯的肉，想想都忍不住咽口水……但是！

　　大家都愛吃的鴨頭你們真的會(huì)選會(huì)處理嗎？

　　1.看面相！

　　顏值即正義！優(yōu)先選擇膚色均勻，色澤呈自然的乳白色或微黃色，眼睛明亮飽滿，臉上（表皮）比較干凈的產(chǎn)品。慎選臉上坑坑洼洼，色澤不均勻，有明顯淤血，甚至像沒洗干凈臉，嘴里、鼻孔等縫隙中藏著血塊、毛發(fā)等混合物的鴨頭。

　　2.聞氣味！

　　優(yōu)質(zhì)鴨頭應(yīng)散發(fā)著淡淡的肉腥味，這是鴨肉本身正常的味道，避免選購(gòu)具有明顯腥臭味、酸味、腐臭味等令人不適的產(chǎn)品。

　　3.摸質(zhì)感！

　　優(yōu)質(zhì)鴨頭應(yīng)肉質(zhì)緊實(shí)且富有彈性，用手指輕輕按壓松手后凹陷處應(yīng)能很快恢復(fù)原狀。劣質(zhì)鴨頭則是表面發(fā)黏、滑溜，肉質(zhì)松垮，沒有彈性，按壓之后不易恢復(fù)原狀。

　　1.充分清洗

　　將鴨頭用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，重點(diǎn)清洗鴨嘴內(nèi)部和喉管部位，去除可能殘留的血塊和異物。

　　2.浸泡去腥

　　將處理好的鴨頭放入清水中，加入2勺料酒和幾片生姜，浸泡30分鐘，進(jìn)一步去除腥味。

　　3.焯水處理

　　冷水下鍋，水量要沒過(guò)鴨頭，加入幾片生姜和1根大蔥（切段），大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出后用溫水清洗干凈，瀝干備用。

　　通過(guò)規(guī)范的選購(gòu)與處理，可有效提升食用安全。請(qǐng)小伙伴們注意食品加工衛(wèi)生，科學(xué)選購(gòu)、妥善處理，享受美味的同時(shí)保障健康。

　　溫馨提示：

　　買食品，選渠道，

　　標(biāo)簽保質(zhì)要看到。

　　若有問題別煩惱，

　　市場(chǎng)監(jiān)管來(lái)報(bào)告！